Patê de Beterraba e Gorgonzola

Eu amo cozinhar.

Óhhhhhhh, que novidade.

Mas amo cozinhar para pessoas que amam comer. Não tem nada melhor do que ouvir suspiros de quem está comendo. Sou obrigada a confessar que fico extremamente frustrada com pessoas que não gostam de comer ou que são cheia de dedos com comida. Ah neeeeeem... desculpem, mas é muito chato!

Por que estou dizendo isso? Porque criei essa receita para uma amiga que AAAAAMA comer. E eu amo cozinhar pra ela. Sabe aquelas pessoas que dá gosto de ver comendo? É ela! Presenteei-a com esse pate luxo e um pão italiano! Ela amou! :)

Patê de Beterraba e Gorgonzola da Máh

1 beterraba grande, assada*

1/3 de xícara de gorgonzola

Suco de meio limão

2 colheres (sopa) de azeite

Folhas de 2 galinhos de tomilho

1 pitada de pimenta caiena (faz toda a diferença)

Sal a gosto

Como fazer?

Pique a beterraba, esfarele o queijo, junte com o restante do ingredientes e bata no processador até ficar homoêneo. Teste o tempero e acerte ao seu gosto.

Difícil, né?

Ps.: Para assar a beterraba, lave-a bem, enrole com papel alumínio e leve ao forno até ficar macia. Como demora mais ou menos 1 hora, dependendo do tamanho da beterraba, eu costumo fazer isso quando o forno já está ligado, assando um bolo, por exemplo.

Ps2.: Ajuste a quantidade dos temperos de acordo com o seu paladar.

Espero que gostem!

Beijocas e até a próxima! :)

Pesto (fantástico) de pimentão vermelho

Estava eu aqui preparando, o jantar e queria um molho marcante para acompanhar os nhoques de ricota que eu havia preparado.

Pesto já me veio a mente, mas eu não tinha manjericão.

E quem disse que pesto é só de manjericão?

Olhei bem a geladeira e avistei um pimentão vermelho. Pronto, decidido! Pesto de pimentão vermelho!

Gente, QUE DELÍCIA!

QUE-DELÍCIA!

Já imaginei mil combinações: com massa, com torradinhas naquele happy hour, com legumes assados ou grelhados... enfim, a festa tá feita! Já tô planejando fazer novamente para presentear alguém! <3
Vale fazer com outras cores de pimentão também (só não recomendo o verde, que tem o sabor muito forte), só mude o nome da receita hahahaha

Vamos lá?

Pesto de Pimentão Vermelho da Máh

1 pimentão vermelho grande

1/4 de xícara de castanha cajú

1/4 de xícara de azeite de oliva

1/4 de xícara de queijo parmesão ralado na hora (rale no ralo grosso e depois meça, é pouco mesmo)

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de mel

1 dente de alho

1 pitada de páprica picante

Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto

Como fazer?

Asse o pimentão na boca do fogão ou no forno, até a casca ficar preta. Relaxa, que é assim mesmo. Coloque o pimentão em uma vasilha e tampe, deixe ele abafado lá por uns 15 minutinhos. Passado esse tempo, retire a pele dele. Sai bem fácil. Tire os resíduos da pele queimada com um papel toalha.

Corte o pimentão em alguns pedaços e misture com o restante dos ingrediente e bata no processador, mixer, liquidificador ou pilão (almofariz). Eu fiz no mixer.

Façam e me contem se fez sucesso! :)

Beijocas!

Dadinhos de tapioca e queijo coalho

Essa receita é bem famosa, criada, se não me engano, pelo Rodrigo Mocotó.

Eu já havia feito uma vez, anos atrás, mas foi frustrante. Assei e não ficou muito bom, então fritei, como é feito originalmente, e grudaram uns nos outros. Desisti.

Ai, dia desses eu tinha tudo em casa e fui fazer. Dessa vez fiz na fritadeira sem óleo, ficou deliciosoooo!

Mas funciona assado ou frito por imersão, façam como acharem melhor. Se for assar, unte bem um papel manteiga e disponha-os e se for fritar, coloque pequenas porções de cada vez.

Não sei se é a receita correta, vou colocar como eu fiz.

Dadinhos de tapioca e queijo coalho

600 ml de leite

250g de tapioca granulada (não é aquela de fazer na frigideira heim?!) 

300g de queijo coalho ralado

2 colheres (chá) de sal (a quantidade vai depender do quão salgado está o queijo, então, prove)

Como fiz?

Levei o leite e o sal ao fogo, quando começar a levantar fervura, joguei a tapioca e mexi bem. Agreguei o queijo e misturei até engrossar, não precisa ficar duro, pois ele termina de engrossar ao esfriar.

Coloquei em um refratário untado e deixei esfriar. Cortei os cubos e fritei até dourar.

Sirva com geleia ou o molho de sua preferência. Eu fui de geleia de pimenta. DELÍCIA!

Beijocas ;)