Camembert Assado

O post de hoje nem é uma receeeeeeita, mas olha, se eu fosse você preparava hoje mesmo.

A ideia é da queridíssima Lela (maravilhosa), do Jantinha de Hoje. Suuuuper recomendo as receitas dela!

O melhor dessa dica de hoje é que você pode usar o que tiver vontade para temperar essa belezinha (com alecrim fica incrível)! A boca enche d'água só de lembrar.💓

Camembert Assado

(Receita daqui)

Peguei um camembert, cortei losangos fundos no queijo (mas sem separá-los), nesses cortes distribuí fatias de alho e salpiquei pimenta do reino moída na hora. Coloquei num pedaço de papel manteiga e acomodei numa panelinha de cerâmica. Assei por 10-15 minutos e prontinho!

Para acompanhar, servi tomatinhos apenas com manjericão fresco, sal e azeite, pão artesanal maravilhoso e vinho!

Perfeito!

Espero que gostem!

Beijocas e até a próxima!

Pão Italiano facílimo

Essa receita eu aprendi com a maravilhosa Rita Lobo, receita de seu avô.💗

Pensa em um pão maravilhoso. Agora multiplica.

Agora pensa em um pão fácil. É esse!

Já perdi as contas de quantas vezes já preparei.

Inúmeras vezes já dei de presente, já fracionei a receita, já alterei e é sempre sucesso. Já troquei a água por soro de iogurte, já acrescentei ervas, azeite, o bagaço das nozes desse sorvete (SUPER RECOMENDO)... enfim, façam!

Pão Italiano do Vovô Rago

(receita Panelinha)

3 xícaras de farinha de trigo

1/4 de colher (chá) de fermento biológico seco

1 colher (chá) de sal

1 e 1/2 xícara de água

Farinha extra para polvilhar

Como fazer?

Em uma tigela grande, misture a farinha com o fermento e o sal. Junte a água e misture até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme PVC e deixe descansar por pelo menos 8 horas (e no máximo 18).

Passado esse tempo, pegue uma tigela, cubra com um pano de prato limpo e polvilhe farinha de trigo generosamente.

Polvilhe mais farinha numa bancada e despeje a massa. Com a ajuda de uma espátula (ou com as mãos enfarinhadas), modele a massa formando uma bola. Coloque o pão na tigela preparada com a dobra do pão para cima.

Deixe o pão descansar enquanto pré-aquece o forno.

Ligue o forno na temperatura máxima e coloque uma panela (com a tampa) de ferro, cerâmica ou inox dentro. O importante aqui é que a panela seja grossa e que não tenha pegadores de plástico ou madeira. (Eu já usei panela de ferro fundido e de inox, já inclusive assei na forma, coberto com a panela de inox hahahahaha)

Deixe a panela aquecendo dentro do forno por meia hora. Retire a panela, polvilhe farinha no fundo e com cuidado, vire o pão lá dentro. Tampe e leve ao forno.

O tempo aqui varia de forno, mas o meu geralmente fica 20-30 minutos com a tampa e depois a retiro, abaixo o forno para médio e deixo mais uns 20-30 minutos, até dourar.

Retire o pão da panela e coloque sobre uma grade para esfriar completamente. Depois de frio, eu retiro o excesso de farinha com um pincel.

Sucesso garantido para comer com manteiga, fazer petiscos, entradas, sandubas, bruschettas... e depois de velho, ainda vira croûtons e farinha de rosca! Aproveitem!

Beijocas!

Cuscuz de tapioca e Feliz 2018!

Feliz 2018 meus queridos! Que esse ano seja repleto de coisas boas e que eu consiga deixar mais gordices aqui pra vocês!

Essa receita é tão boa, mas tão boa que você nem acredita.

Cresci me deliciando com essa tapioca (aqui em casa cresci chamando de pudim de tapioca) que a mamãe sempre fazia, mas essa versão é ainda mais fácil, pois não vai ao fogo. Preparei-a de sobremesa para o réveillon e foi super sucesso, também pudera, é receita da Rita!

Espero que gostem dessa delícia super brasileira! <3

Cuscuz (ou pudim) de tapioca

(adaptado do livo Cozinha de Estar, da Rita Lobo)

2 e 1/2 (500g) xícaras de tapioca granulada

1 coco seco

Cerca de 1 litro de água quente

1 xícara de açúcar

1/2 colher (chá de sal)

Para servir

Leite condensado

Lascas de coco fresco

Como eu fiz?

Separe mais ou menos 1/8 do coco e faça fitas (use o descascador de legumes, fatiador ou uma faquinha afiada) e reserve.

Retire aquela pele fina do coco, corte em pedaços pequenos e coloque no liquidificador. Complete com a água quente até a marca de 1 litro. Bata tudo por uns 3 minutos e coe. Utilize um pano fino e limpo sobre a peneira para poder extrair o máximo do leite de coco.

Misture bem o leite de coco preparado com metade do 'bagaço' que sobrou do coco (o restante pode virar beijinho), o açúcar e o sal.

Vá juntando a tapioca aos poucos e misturando bem (eu usei o fouet). Deixe descansar em temperatura ambiente por meia hora, mexendo de vez em quando com uma espátula.

Disponha na forma desejada (pode ser uma de bolo inglês forrada com papel filme, mas eu usei uma decorada untada bem de leve com óleo vegetal) e leve a geladeira por pelo menos 3 horas.

Desenforme e sirva com o leite condensado e as fitas de coco.

Dica: após o descanso de meia hora, prove para ver se está tudo bem hidratado, pois há marcas de tapioca que vem com uns pedaços maiores que podem ficar duros. Se for o caso, regue mais leite de coco.

Dica²: Para descascar o coco, retire a água e leve-o ao forno quente até ele rachar. Bata com um martelo e vá retirando a casca.

Espero que vocês gostem!

Beijocas e até a próxima! :)

Bolo de Maracujá

Dia desses eu queria preparar um bolinho... já estava tarde e eu não queria ligar a batedeira nem o liquidificador, tinha que ser bolinho tradicional, batido na mão (mesmo morrendo de vontade de comer um bolo de cenoura ou de iogurte).

Fui buscar alguma receitinha nova nos blogs de receita que eu gosto e parei nesse bolo de maracujá da querida Glau.

Alterei um pouquinho a receita e como eu só tinha 2 maracujás e a massa ainda estava pesada,

acrescentei o iogurte.

O bolo fica uma delícia e não digo isso só porque sou alucinada por maracujá! Podem fazer sem medo.

Bolo de Maracujá

(adaptado daqui)

2 xícaras de farinha de trigo

1 e 1/4 de xícara de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

3/4 de xícara de óleo vegetal

1/2 copo de iogurte natural

4 ovos

Polpa de 2 maracujás maduros

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 pitada de sal

2 colheres (chá) de fermento químico em pó

Como fazer?

Misturei com o batedor de arame a farinha com o amido, o açúcar e o sal. 

Juntei o óleo, os ovos e o extrato de baunilha.

A massa fica pesada, acrescente o iogurte e o maracujá até ficar com 'consistência de bolo'. Coloque a polpa aos poucos para não deixar a massa rala demais, caso ocorra, acrescente um pouquinho de farinha para acertar a massa.

Misture o fermento delicadamente e leve para assar em forma untada e enfarinhada, forno pré-aquecido a temperatura média. Faça o teste do palito.

Espero que gostem! Por aqui foi sucesso. 

Beijocas e até a próxima! :*

Banana Bread

Dia desses eu estava procurando o que fazer para o café e vi uma receita de banana bread, mas como eu não tinha bananas em casa, fiquei só na vontade.

Guardei a receita para outro dia, então quando eu tinha as bananas, não tinha as castanhas. Resolvi fazer mesmo assim. Só digo uma coisa: façam!

Embora seja um pão, como é um quick bread, que é um pão de fermentação rápida - tanto que usa fermento químico ao invés de biológico, ele se assemelha muito a um bolo. Independente do que ele é ou deixa de ser, ele é delicioso e ninguém vai resistir.

Banana Bread

(adaptado daqui)

3 bananas pratas maduras

1/2 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de açúcar cristal

1/4 de xícara de óleo vegetal

2 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento químico 

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

2 colheres (chá) de canela em pó

Como fazer?

Amasse bem as bananas. Junte o óleo, os ovos, os açúcares, o sal e a canela e misture bem.

Peneire por cima a farinha junto com o fermento e o bicarbonato. Misture com uma espátula até ficar homogêneo.

Disponha numa forma de pão untada e enfarinhada, leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média. Faça o teste do palito (o meu assou em cerca de 35 minutos).

 

Espero que gostem!

Beijocas e até a próxima! :)

O estrogonofe da Rita e 6 anos do blog

Não sei se já contei para vocês, mas todo dia 13 tem comemoração entre mim e o marido. Explico: nosso primeiro beijo foi num dia 13, nosso casamento também, então arranjei essa desculpazinha esfarrapada para comemorar.

No último dia 13 eu estava meio sem criatividade para cozinhar, no dia anterior havia sido dia dos namorados e eu estava com preguiça. Pois é, acontece aqui também.

Fiquei o dia pensando o que eu prepararia para o jantar e então me deu uma vontade doida de comer estrogonofe, mas o original, com creme de leite e cogumelos frescos. Aproveitei que eu tinha um pedaço de filé em casa, saí do trabalho, passei no mercado para comprar o que faltava e recorri a receita da minha musa inspiradora, Rita Lobo e olha... foi o MELHOR estrogonofe que já comi e fiquei me perguntando por que eu nunca havia feito assim.

Fiz 1/3 da receita original e rendeu 4 porções. Acrescentei a farinha para dar uma encorpada, mas é opcional. Ah, e usei o whisky pois eu não tinha conhaque,

Estrogonofe da Rita

(adaptado daqui)

500g de filé mignon picado em tirinhas

200g de cogumelos-de-paris frescos em fatias não muito finas

1 cebola média, picada

1 dente de alho, picadinho

1 xícara de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de extrato de tomate

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de whisky 

1 colher (sopa) de ketchup

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta moída na hora, a gosto

Como fazer?

Regue uma panela com um fio de azeite e leve ao fogo para aquecer.

Vá dourando as tirinhas de carne, que devem estar em temperatura ambiente, aos poucos. Não coloque tudo de uma vez na panela. A cada leva de carne, regue a panela com um fio de azeite. Repita o processo com toda a carne e reserve.

Regue a panela com o restante do azeite e junte a cebola. Refogue bem até ela murchar, raspando bem para retirar os 'queimadinhos' da panela.

Junte o alho e refogue mais um minutinho. Acrescente a farinha e mexa para incorporar. Junte o extrato de tomate, o molho inglês, o whisky e o ketchup e mexa. Junte a carne reservada e os cogumelos, regue o creme de leite, tempere com sal e pimenta. 

Mexa delicadamente e deixe ferver até encorpar, mexendo esporadicamente. Servi com arroz, salada e batatas assadas. 

DIVINO!

Ahhh, e por falar em comemoração, no último dia 22 o Pimenta Preta completou 6 anos. Agradeço a cada um de você que passa por aqui e faz parte dessa história. 💗

Beijocas e até a próxima!

Pão de iogurte e sementes

Eu não sei muito bem como explicar minha relação com a cozinha. É um misto de amor e obsessão.

Quem me conhece sabe que quando falo de cozinhar meus olhos brilham. Além do extremo amor, cozinhar é minha válvula de escape, o que me mantém com a cabeça no lugar hahaha.

Quando estou feliz, tô na cozinha. Quando estou triste, cansada, estressada, também. É lá que extravaso e relaxo completamente. O corpo pode cansar, mas a mente fica leve como uma pluma.

Bom, todo esse "desabafo" é pra contar pra vocês que um dia desses eu estava meio "borocoxo" e no caminho para casa resolvi que precisava de fazer um pão. Eu, a massa, a alquimia que é prepará-lo e a terapia que é sová-lo. Depois de pronto vi a missão cumprida. Esse pão alimentou minha alma antes mesmo de nutrir meu corpo.

A receita é do blog lindo da querida Akemi, que é onde busco pães com frequência. Delicioso. Ele ficou mais denso, mas não menos delicioso. Ah, e renderam torradinhas maravilhosas, depois.

Pão de iogurte e sementes

(adaptado daqui)

1/2 (5g) envelope de fermento biológico seco

1 colher (sopa) de açúcar

120 ml de água morna

1 colher (chá) de sal

1 copo de iogurte natural (170g)

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 1/2 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) de gergelim branco tostado

1 colher (sopa) de linhaça

1 colher (sopa) de sementes de papoula

1 xícara de farinha de trigo integral

Farinha de trigo até dar o ponto (de 2 a 2 1/2 xícaras)

Como fazer?

Misture a água com o fermento e o açúcar e deixe descansar até espumar (5-10 minutos).

Junte o azeite, o iogurte, o mel e misture bem. Junte a farinha de trigo integral e o sal. Misture bem com uma espatula. Junte 1 xícara de farinha de trigo e os grãos. Misture bem.

Vá acrescentando a farinha branca aos poucos e quando ficar pesada comece a sovar. Sove por uns 10 minutos, atá a massa ficar lisa, elástica e desgrudando das mãos. Vá acrescentando a farinha conforme necessário, mas cuidado para não acrescentar farinha demais.

Deixa a massa descansar em local morno por mais ou menos 1 hora.

Molde o pão como desejar (eu abri a massa e enrolei como fosse rocambole) e deixe crescer por mais 1 hora (ou até dobrar de tamanho).

Asse em forno pré-aquecido*, temperatura média-alta até dourar. Para saber se está assado, bata com os nós dos dedos no fundo do pão, se fizer um som oco, está no ponto.

*Para deixar a casca crocante, pincelei o pão com água e, quando liguei o forno para aquecer, deixei uma assadeira no 'chão' do forno. Quando coloquei o pão no forno, joguei água fervendo na assadeira que estava lá dentro e imediatamente fechei o forno. Isso cria o vapor que deixa o pão crocante. Após 15 minutos eu tirei a assadeira e deixei terminar de assar. 

Espero que gostem. 

Beijocas e até a próxima! :)

Torta de Filé e Palmito

Eu amo tortas. Doces, salgadas, de massa amanteigada, de liquidificador... enfim, qualquer uma mesmo.

Fiquei namorando a torta de bacalhau do Panelinha para preparar na Sexta-feira Santa, mas não deu tempo. Depois fiquei namorando a de palmito e aproveitando que eu tinha um pedaço de palmito fresco na geladeira, foi essa a escolhida. Acabei mudando a quantidade e alterei um pouco o recheio também, então, soltem sua criatividade, porque essa torta é deliciosa e fará bonito na sua mesa. <3

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Torta de Filé e Palmito
(adaptada daqui)

Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
100g de manteiga bem gelada (usei com sal)
1 pitada de sal
Água gelada até dar o ponto

Para o recheio:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho ralado fino
1 xícara de filé picada em cubos pequenos (1 medalhão)
1/2 alho poró fatiado
1 xícara de palmito fresco fatiado em meias luas (1 tolete)
1/3 xícara de ervilha congelada
6 azeitonas picadinhas (usei a preta)
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de mostarda de dijon
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de páprica picante
1/4 de xícara de parmesão ralado na hora
Sal, pimenta do reino moída na hora e salsinha picada a gosto

Para finalizar:
1 ovo

Como fazer?

Comece pela massa. Em uma tigela coloque a farinha e o sal e misture. Coloque a manteiga gelada e com a ponta dos dedos esfarele a manteiga na farinha até ficar com o aspecto de areia molhada. Junte a água gelada aos poucos e misture até formar uma bola. Não sove. Quando a massa estiver homogênea, enrole em um filme PVC e deixe na geladeira.

Em uma panela coloque o azeite e deixe aquecer. Coloque o filé e mexa bem. Junte a cebola, o alho e o alho poró e refogue até murchar. Tempere com o sal, a pimenta e a páprica. Acrescente a manteiga e polvilhe a farinha, mexa bem. Junte o leite e misture bem até a mistura engrossar. Junte o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por uns 2 minutos, mexendo bem para não grudar. Acerte o sal. Espere o recheio esfriar para montar a torta.

Abra 2/3 da massa e forre a forma (eu usei uma de fundo falso, com 16cm de diâmetro), coloque o recheio, alise bem e decore a torta como desejar. Eu fiz esse trançado aqui. Pincele com o ovo batido e leve para assar, forno pré-aquecido, temperatura média até ficar bem douradinha, cerca de 30 minutos.

Servi a torta com uma saladinha e foi sucesso total.

ps.: rendeu 4 porções generosas.

ps2.: se sobrar massa, é só cortar em forma de biscoitinhos e assar. ;)

ps3.: a massa pode ser feita no processador. Eu sempre faço, mas estava com preguiça de sujá-lo hahahahaha.

Espero que gostem!
Beijocas e até a próxima!

Especial de Páscoa - Brownies com azeite e perfume de tangerina

Já nem me lembro a última vez que comprei ovos de páscoa.

Não que eu não goste, é só que acho meio absurdo os preços. É chocolate, poxa!

Com o valor de 1 ovo eu compre pelo menos 3x a quantidade de chocolate para comer ou fazer gordices, como esse brownie MARAVILHOSO que eu vi - adivinhem - lá no blog da Pat.💓

Esse ano, que tal preparar uns mimos comestíveis para dar de presente?

Já preparei essa receita duas vezes, uma não utilizei a batedeira e utilizei extrato de tangerina (é a que postarei) e a outra vez fiz exatamente como a Pat, ambos maravilhosos. Se você faz questão daquela casquinha divina no brownie, faça na batedeira.

Brownies com azeite e perfume de tangerina

(um tiquinho adaptado daqui)

150g de chocolate meio amargo picado

1/3 de azeite de oliva extravirgem de qualidade

3/4 de xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de cacau em pó

2 ovos 

1 pitada de sal

1 colher (chá) de extrato de tangerina*

1/2 xícara de farinha de trigo

Como fazer?

Forre uma forma com papel alumínio e unte o papel com manteiga.

Derreta o chocolate e junte o azeite, misture bem e espere amornar. Em outra tigela, misture bem os ovos com o açúcar. Junte a mistura de chocolate e o restante dos ingredientes.

Disponha a mistura na forma e leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média por mais ou menos 20 minutos. Quando fizer o teste do palito, ele não sairá completamente limpo.

Sirva quente ou frio, se servir quente, recomento servir com sorvete.

*Meu extrato de tangerina caseiro foi feito com cascas de tangerina, sem a parte branca, curtidas na vodca por alguns meses, num pote de fechamento hermético. Depois é só retirar as cascas e guardar um vidrinho bem fechado.

Espero que gostem. :)

Beijocas!

Especial de Páscoa - Bolo de Cenoura Brasileiro x Americano

Páscoa chegando, eita época gorda! Adoro essa época, ela só perde para o Natal.

Páscoa lembra peixe e chocolate, mas me lembra cenoura, também.

Aproveitei a época para preparar uma receita que eu desejava há tempos: o bolo de cenoura americano.

Mas qual a diferença entre os dois?

Bom, o nosso bolo de cenoura eu creio que vocês conhecem. Gosto dele fofinho, saboroso, leve, com calda de chocolate ou sem.

Já o americano é um bolo mais complexo. Leva especiarias, nozes e ao contrario do nosso em que as cenouras são batidas no liquidificador, esse leva cenouras raladas e a cobertura clássica é a base de cream cheese.

Aqui em casa amamos os dois, mas todo mundo é chocólatra, então o nosso brasileirinho teve vantagem. Mesmo assim, sugiro que vocês façam os dois, são deliciosos.

Bolo de Cenoura com Brigadeiro Trufado

(bolo adaptado daqui)

Bolo

2 cenouras grandes

3 ovos

3/4 de xícara de óleo vegetal

1 xícara de açúcar

1 pitada de sal

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico

Como fazer?

Lave, descasque e pique as cenouras. Junte-as no liquidificador com os ovos, o óleo, o açúcar e o sal. Bata por mais ou menos 3 minutos, até a mistura ficar homogênea e lisa.

Despeje a mistura em uma tigela e peneire por cima a farinha de trigo. Misture somente até incorporar totalmente a farinha e a massa esteja lisa.

Junte o fermento e misture delicadamente.

Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média, forma untada e enfarinhada. Eu usei uma redonda de 20cm de diâmetro e 10cm de altura.

Meu bolo assou em mais ou menos 45 minutos, deixei amornar e desenformei em uma grade até esfriar completamente.

Brigadeiro Trufado

(adaptado daqui)

150g de chocolate meio amargo picado 

1 lata (395g) de leite condensado

1 caixinha (200g) de creme de leite com mais de 20% de gordura

1 colher (sopa) de glucose de milho

Como fazer?

Misture o leite condensado com o creme de leite e a glucose. Junte o chocolate e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando estiver quase desgrudando do fundo, coloque em uma travessa e cubra com papel filme (encostando no brigadeiro) e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Dica 1: quando mais amargo o chocolate, mais saboroso. Lembre-se que o leite condensado já é bem doce. Já utilizei um chocolate com 85% de cacau e ficou maravilhoso.

Dica 2: nunca utilizei um creme de leite mais magro então realmente eu não sei se vai funcionar.

Dica 3: esse brigadeiro é perfeito para decorar com bico.

Para a montagem do bolo:

Cortei o bolo em 3 fatias e recheei e cobri com o brigadeiro trufado. Fica mais saboroso servido em temperatura ambiente.

Bolo de Cenoura Americano

(misturei várias receitas que achei na internet e deu nessa)

1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar demerara

1/2 xícara de óleo

2 ovos

2 xícaras de cenoura ralada 

1/3 de xícara de coco seco ralado

1/3 de xícara de nozes picadas e tostadas

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento químico

2 colheres (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 colher (chá) de gengibre fresco ralado fino

1 pitada de sal

Como fazer?

Em uma tigela misture bem a farinha com a canela, o fermento, o sal, o bicarbonato, o fermento e as nozes, reserve. Em outra tigela misture bem a cenoura, o coco, o açúcar, os ovos, o óleo, o gengibre e a baunilha. Junte os ingredientes secos, misture até incorporar tudo e leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média, forma untada e enfarinhada. Eu usei uma redonda de 10cm de diâmetro e 10cm de altura.

Meu bolo assou em mais ou menos 45 minutos, deixei amornar e desenformei em uma grade até esfriar completamente.

Glacê de Cream Cheese

(a mesma utilizada aqui)

1 colher (sopa) de manteiga com sal em temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar impalpável

150g de cream cheese gelado

1 pitada de sal

Como fazer?

Na batedeira (uso o batedor em forma de pá) bata a manteiga e o açúcar até esfarelá-la. Junte o cream cheese de uma vez e o sal. Bata até ficar cremoso.

Para montagem do bolo:

Cortei o bolo em 4 camadas, recheei e cobri com o glacê. Decorei com nozes picadas e as cenourinhas, que fiz utilizando corante alimentício e o bico de confeitar.

Espero que gostem e que façam!

Beijocas! :)

Sorvete de Kitkat

Alguém já enjoou de sorvete ai?

Por aqui continuo com a corda toda hahaha

Marido não curte sorvete de chocolate, então fiz esse de Kitkat (ele ama Kitkat) para ver se fazia ele mudar de ideia. Foi sucesso! Ebaaaa!!!

Não vou enrolar hoje, vamos a receita!

Sorvete de Kitkat (sem sorveteira)

(adaptado daqui)

50g de chocolate em pó com 50% de cacau

50ml de água quente

125g de chocolate ao leite derretido

250g de leite condensado

500g de creme de leite fresco

4 barras de kitkat picadas

Como fazer?

Misture a água com o chocolate em pó até ficar homogêneo. Junte o leite condensado e o chocolate derretido. Reserve a mistura até estar fria.

Bata o creme de leite fresco até obter picos firmes. Misture mais ou menos meia xícara do chantilly à mistura de chocolate até ficar homogêneo. Verta a mistura no chantilly e misture delicadamente até incorporar por completo. Junte os kitkats picados, misture e leve para o congelador.

Espero que gostem. :)

Sorvete de Cheesecake de Amoras + Casquinha

Eu estava com uma garrafinha de creme de leite fresco aberta na geladeira, precisava usá-la. Lembrei que não tinha nenhum sorvetinho no congelador (sempre gosto de ter, para sobremesas de emergência). Decidi que faria sorvete e fui procurar uma receitinha bem gostosa, quando achei esse sorvete de cheesecake.

Ai gente, sério, não dá pra descrever o que é a cremosidade desse sorvete. E o contraste com o azedinho da amora? Suspiro só de pensar nessa delícia.

Se não tiver amoras, use morangos, ameixas... huuummmm, tanta fruta boa para substituir que já me dá vontade de prepará-lo novamente.

Já a casquinha... bom, eu queria tomar sorvete na casquinha e lembrei desse episódio lindo do programa da Raíza. Apenas façam!

Vamos lá?

Sorvete de Cheesecake de Amoras

(adaptado daqui)

Para o sorvete

150g de cream cheese

3/4 de xícara de açúcar

1 ovo

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

3/4 xícara de leite integral

1 e 1/4 de xícara de creme de leite fresco

Raspas da casca de 1 limão taiti

1 pitada de sal

Para o mesclado de amoras

3/4 de xícara amoras (usei congeladas)

1/4 de xícara de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

1/4 de xícara de água

Suco de 1/2 limão taiti bem suculento

Como fazer?

Bata o cream cheese e o açúcar na batedeira até obter uma mistura bem cremosa e homogênea, junte o ovo e a baunilha, misture bem e reserve.

Aqueça o leite até ferver, ligue a batedeira em velocidade baixa e adicione o leite quente em fio, leve a mistura ao fogo, temperatura baixa e mexendo sempre até engrossar levemente, não deixe ferver. Passe a mistura por uma peneira, junte o creme de leite e as raspas de limão. Reserve na geladeira por pelo menos 6 horas, ou faça de véspera.

Para a geleia, dissolva o amido em água, junte com o restante dos ingredientes e leve ao fogo baixo até ferver e engrossar. Enquanto mexe, vá desmanchando as amoras. Deixe esfriar e reserve na geladeira.

Prepare o creme na sorveteira conforme o fabricante. Intercale o creme gelado com a geleia de amoras e misture levemente para mesclar. Leve ao congelador para firmar completamente.

Casquinha crocante de sorvete

receita daqui - rendeu 6 unidades

3 claras

85g de açúcar

2ml de extrato de baunilha

1 pitada de sal

90g de farinha de trigo

30g de manteiga em temperatura ambiente

Como fazer?

Misture as claras e a açúcar, depois agregue o restante dos ingredientes e misture bem com o fouet até ficar homogêneo. Espalhe mais ou menos 2 colheres em um tapetinho de silicone e vá espalhando até ficar um círculo de uns 15cm de diâmetro. Não deixe a camada muito grossa. Leve para assar em forno médio até começar a dourar. Retire ainda quente e molde os cones e deixe dentro de um copo para esfriar e não perder o formato. Consuma imediatamente.

Dicas:

- Você pode fazer a casquinha em forma de cestinha também, Retire a casquinha do forno e molde sobre um potinho, pressione por cima com outro potinho maior para das a forma.

- Se a casquinha endurecer enquanto você molda, volte ao forno até que amoleça novamente.

- Eu guardei as casquinha prontas em um pote bem fechadinho, e ainda assim elas murcharam. Se não for consumir tudo de imediato, faça como eu fiz: peguei a casquinha murcha, levei ao forno para amolecer e moldei novamente, fica supimpa.

- Eu não usei o papel manteiga tradicional daqui, então sinceramente não sei se funciona. Se alguém fizer, me conte por favor. Acredito que seja mais fácil de moldar o ovo ainda com o papel e depois retirá-lo.

Espero que gostem. :)

Beijocas e até a próxima. <3

Sorvete de Doce de Leite e affogato de brinde

Eu amo sorvete. Aliás, eu amo coisas geladas, logo, amo sorvete.

Você já tomou sorvete caseiro? Não? Pois prepare esse e se delicie.

Da imensa lista de coisas-que-são-infinitamente-melhores-feitas-em-casa (que é praticamente tudo, ou tudo mesmo) sorvete é sempre sucesso.

Eu adoro preparar vários sabores e deixá-los no congelador, assim sempre tenho essas delicinhas a mão, seja para tomar puro, ou para incrementar uma sobremesa.

Namorei esse sorvete da Pat por anos e, enfim, criei vergonha na cara para preparar. Além de fácil, é absurdo de bom e o melhor: sem sorveteira, que é pra você não ter desculpas para não preparar.

E como nada está tão bom que não possa melhorar, enquanto eu preparava esse pecado de sorvete, lembrei-me de uma vontade antiga de provar affogato (sorvete + café). Gente, é sério, comi essa sobremesa falando coisas tipo: "Cara***, que negócio bom!" e "Pu** que pa***, porque não fiz isso antes!". Desculpa a falta de decoro, mas é que nem quando a gente bate o dedinho do pé, só um palavrão resolve.

Alterei um pouco a quantidade dos ingredientes e rendeu o dobro, ainda bem que fiz isso. É de chorar de tão bom!

Sorvete de Doce de Leite (sem sorveteira)

(0,0001% adaptado daqui)

500ml de creme de leite fresco

1 lata (395g) de doce de leite*

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de extrato de baunilha a base de vodca**

Como fazer?

Bata (na mão ou na batedeira) o creme de leite gelado, até formar um chantilly cremoso, picos leves, não bata demais. Coloque o doce de leite em uma tigela pequena, reservando cerca de 1/4 de xícara. Misture com uma colher para ele ficar mais fluido. Acrescente meia xícara do creme batido e misture bem até ficar homogêneo. Verta a mistura na tigela do chantilly, acrescente o sal e a baunilha e misture delicadamente, de baixo pra cima, em movimentos circulares.

Coloque um pouco do creme no recipiente em que você ira congelar, distribua um pouco do doce de leite reservado (eu utilizei um saco de confeitar), e vá intercalando até finalizar os dois. Leve ao congelador até congelar completamente.

Para o affogato, basta servir uma ou duas bolas de sorvete com uma dose de café bem forte e quente por cima. Delícia!!!

*Eu utilizo o leite condensado cozido da pressão ou o melhor doce de leite ever, hahaha!

Coloque a lata (NÃO UTILIZE O DE CAIXINHA) na panela, cubra com água e leve para cozinhar. Para um doce firme e bem moreninho, deixe 50 minutos após pegar pressão.

Eu já cozinhei até 4 latas, que era o que cabia na minha panela, caso interesse.

**Se não tiver o extrato, utilize a vodca ou rum escuro. Você não ficará bêbado, isso é apenas para minimizar a criação de cristais de gelo, deixando o sorvete MUITO cremoso.

Espero que gostem! Até a próxima! :*

O bolo do Obama

Ou um bolinho amanteigado de buttermilk e amoras.

Dia desses, vi esse bolo no instagram da fofa da Bá que atiçaram minhas lombrigas. Sério, ele entrou na minha lista de receitas para fazer nas férias. Sim, eu fiz uma lista.

Acontece que essa semana, no mesmo dia que fiz os enroladinhos e os muffins (e também uma cheesecake que ainda vai pintar por aqui), bateu a doida de fazer o bolo.

Vou dizer que ficou LINDO, CHEIROSO, MARAVILHOSO, FOFINHO e VICIANTE.

Só isso.

Bolo do Obama

(um nadinha adaptado daqui)

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 e 1/4 de xícara de açúcar

4 ovos

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1/2 xícara de buttermilk*

2 e 2/3 de xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara de amoras (usei congeladas) passadas na farinha. de trigo

Como fazer?

Junte a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento, peneire e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar leve e clarinha. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.

Junte o extrato de baunilha e acrescente a mistura dos secos, intercalando com o buttermilk. Bata somente até a mistura ficar uniforme.

Coloque metade da massa numa forma untada e enfarinhada, espalhe metade das amoras, coloque o restante da massa e finalize com as amoras, afundando-as de leve.

Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média. Faça o teste do palito. O meu levou 45 minutos para ficar pronto.

*Buttermilk: coloque 1 colher (chá) de vinagre branco (ou suco de limão) numa xícara medidora, complete com leite em temperatura ambiente, mexa e deixe descansar por 10 minutos.

Pode usar frutas frescas e variá-las. Pode também misturá-las a massa, ao invés de intercalá-las na forma. Pode e deve prepará-lo agora mesmo. <3

Beijocas! :*

Pague 1 leve 2: Bolo de Leite Ninho e Chocolate Branco Quente

Eu comprei uma forma liiiiiiinda de bolo em forma de coração e precisava estreá-la, mas queria uma receita digna dela.

Queria uma receita nova e daí surgiu essa... fui colocando (e anotando) e sim, vai ter receita!

O bolo ficou lindo, fofinho, desmanchando na boca e com aquele gostinho de leite ninho que é puro amor.

Fiz o bolo a noite e na manhã seguinte, o maridinho estava em casa e resolvi caprichar no café, então preparei chocolate quente para acompanhar, só que com chocolate branco. Bom demais! <3

Vamos lá?

Bolo de Leite Ninho da Máh

4 avos

1 e 1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de óleo

1 xícara de água

2 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de amido de milho

1 e 1/2 xícara de leite em pó

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento químico

Como fazer?

Bata as claras em neve firme e reserve. Peneire a farinha com o amido de milho, sal e fermento, reserve.

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro e fofo. Acrescente a água, o óleo, o leite ninho e a baunilha. Bata apenas para misturar. Acrescente a mistura de farinha e bata somente até ficar homogêneo.

Desligue a batedeira e como uma espátula misture vigorosamente 1/3 da clara em neve, quando estiver homogêneo, acrescente o restante e misture delicadamente, com movimentos circulares de baixo para cima, até incorporar tudo. Não mexa além disso.

Leve para assar em forno pré-aquecido a temperatura média, forma untada e enfarinhada. Faça o teste do palito, o meu levou cerca de 1 hora para assar.

Chocolate Branco Quente

(adaptado daqui)

Baunilha <3

1 xícara de leite

1 caixinha de creme de leite

100g de chocolate branco

1/4 fava de baunilha

5 bagas de cardamomo

Como fazer?

Coloquei em uma panela o leite com a fava de baunilha aberta e raspada e as bagas de cardamomo socadas. Quando ferveu eu desliguei e tampei a panela, deixei descansando por uns 30 minutos. Passado o tempo, passei a mistura numa peneira para retirar a fava da baunilha e a casca e sementes do cardamomo. Voltei a mistura para a panela, acrescentei o creme de leite e aqueci, quando começou a ferver, coloquei o chocolate branco beeem picadinho e misturei até derreter e ficar homogêneo. Sirva quentinho e seja feliz.

Beijocas e até a próxima!