Cheesecake Romeu e Julieta

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Eu estou amando!

Aproveitando que estou de férias, estou fazendo o que mais amo, que é cozinhar. E eu não podia fazer esse tanto de gordice e não trazer as receitas aqui, né?

Estava desejando comer um cheesecake, cremoso, aveludado, que desmancha na boca... hummmmm... Eu sempre faço esse cheesecake, mas pela primeira vez, eu tinha creamcheese e não queijo na geladeira, então preparei a versão tradicional, pelo menos tradicional para mim hehehe. E a cobertura? Bem, eu sei que o clássico é frutas vermelhas, mas me digam, queijo e goiabada não foram feitos um para o outro? <3

Vamos lá?

Cheesecake Romeu e Julieta da Máh

(rende 4 porções)

1/2 pacote de biscoito maisena (16 biscoitos) triturados

2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

250g de creamcheese

1/3 de xícara de açúcar

2 ovos

1/4 de colher (chá) de pasta de baunilha (pode ser o extrato ou 1/4 de fava)

1 pitada de sal

2 goiabas grandes, bem maduras, descascadas (ou não) e picadas

2 colheres (sopa) de açúcar (ou a gosto)

Gotas de suco de limão

Como fazer?

Forre por sua forma por fora (de aro removível ou fundo falso) com papel filme, isso impede que a água entre, com Misture o biscoito com a manteiga e forre uma forma (a minha era de 15cm), pressione bem formando uma camada uniforme e reserve.

Bata na batedeira o creamcheese gelado com o açúcar e a baunilha até virar um creme fofo. Junto um ovo de cada vez e bata bem.

Coloque a mistura sobre os biscoitos e leve para assar em banho-maria (coloque água somente até a metade da altura da forma), forno pré-aquecido, temperatura baixa. Estará pronto quando o creme aparentar firme, mas ainda molinho no meio.

Deixe esfriar e leve a geladeira.

Para a cobertura, cozinhe as goiabas com um pouco de água até ficarem macias. Bata-as no liquidificador até ficar homogêneo, passe pela peneira e volte ao fogo com o açúcar e o limão. Cozinhe, sempre mexendo, até querer começar a grudar na panela. Deixe esfriar e refrigere,

Cubra o cheesecake com a goiabada e sirva.

Dica 1: Eu usei pouco açúcar na cobertura pois as goiabas estavam bem doces. Vá ajustando ao seu paladar.

Dica 2: Caso queira usar goiabada pronta, basta derrete-la com um pouco de água.

Dica 3: A cobertura que sobrar, coma com pão de queijo ou queijo coalho tostado. <3

Dica 4: A receita pode ser dobrada, triplicada...

Beijocas!

O bolo do Obama

Ou um bolinho amanteigado de buttermilk e amoras.

Dia desses, vi esse bolo no instagram da fofa da Bá que atiçaram minhas lombrigas. Sério, ele entrou na minha lista de receitas para fazer nas férias. Sim, eu fiz uma lista.

Acontece que essa semana, no mesmo dia que fiz os enroladinhos e os muffins (e também uma cheesecake que ainda vai pintar por aqui), bateu a doida de fazer o bolo.

Vou dizer que ficou LINDO, CHEIROSO, MARAVILHOSO, FOFINHO e VICIANTE.

Só isso.

Bolo do Obama

(um nadinha adaptado daqui)

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 e 1/4 de xícara de açúcar

4 ovos

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1/2 xícara de buttermilk*

2 e 2/3 de xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara de amoras (usei congeladas) passadas na farinha. de trigo

Como fazer?

Junte a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento, peneire e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar leve e clarinha. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.

Junte o extrato de baunilha e acrescente a mistura dos secos, intercalando com o buttermilk. Bata somente até a mistura ficar uniforme.

Coloque metade da massa numa forma untada e enfarinhada, espalhe metade das amoras, coloque o restante da massa e finalize com as amoras, afundando-as de leve.

Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média. Faça o teste do palito. O meu levou 45 minutos para ficar pronto.

*Buttermilk: coloque 1 colher (chá) de vinagre branco (ou suco de limão) numa xícara medidora, complete com leite em temperatura ambiente, mexa e deixe descansar por 10 minutos.

Pode usar frutas frescas e variá-las. Pode também misturá-las a massa, ao invés de intercalá-las na forma. Pode e deve prepará-lo agora mesmo. <3

Beijocas! :*

Enroladinho de salsicha (ou do que você quiser)

Enroladinho de salsicha me lembra infância. Sempre adorei. Eu sei que não faz bem e tal, mas, gente: eu adoro, e como raramente.

Tenho um sobrinho lindo e que puxou váaaaarias coisas de mim (para o pavor da minha irmã hahaha), inclusive a paixão por esse salgadinho. Ontem ele veio passar a tarde comigo e me ajudou a preparar. Ensinei todo passo-a-passo para ele e hoje publico a receita, para que ele e todos vocês possam preparar em casa.

Essa massa é bem prática e rápida, perfeita para esses salgados menores, com massa mais fina. Para salgados maiores, mais fofinhos, sugiro essa receita aqui.

Ah, não precisa usar apenas salsicha, utilize o que quiser e estiver a mão. Mortadela com azeitona fica incrível. Fiz também com chocolate branco e geleia de amora... preciso falar que ficou demais?

Vamos lá?

Enroladinhos de salsicha da Máh
(inspiração e adaptação daqui)

(rendeu cerca de 60)

1 e 1/2 colher de açúcar

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

3 colheres (sopa) de óleo vegetal

200 ml de água morna

1 colher (chá) de sal

3 xícaras de farinha de trigo + um pouco para polvilhar

15 salsichas aferventadas (pode ser mais ou menos, dependendo da espessura que você abrir a massa)

1 ovo batido

Gergelim (opcional)

Como fazer?

Misture o açúcar, o fermento e a água e deixe descansar por 5 minutos.

Acrescente uma xícara de farinha, o óleo e misture bem com uma colher.

Acrescente mais uma xícara de farinha, mexa bem, acrescente o sal e misture a xícara restante de farinha. Sove até a massa ficar lisa e homogênea, Se necessário, vá acrescentando farinha até desgrudar das mãos, sempre aos poucos.

Deixe a massa descansar na geladeira por 15-20 minutos.

Polvilhe levemente com farinha uma superfície de trabalho e abra a massa com o rolo (ou com as mãos) até ficar bem fininha, pouco menos de 0,5cm, lembre-se que ela vai crescer.

Corte retângulos, envolva a salsicha (eu gosto de "colar" as pontas com o ovo batido, bem pouquinho) e corte em 4 pedaços. Disponha numa forma untada, pincele com o ovo batido e, se desejar, polvilhe o gergelim (pode ser ervas, queijo ralado, outras sementes, etc) e leve para assar em forno pré-aquecido a temperatura média, até dourar.

Espero que gostem!

Beijocas e até a próxima!

Muffins de maçã e canela

Não tem muito o que dizer de uma receita que tem maçã e canela, né?

Hoje acordei com fome, mas sem inspiração... passou algumas horas e ela bateu. Queria algo quentinho e confortante, bem delicinha mesmo. Eu ia fazer panquecas, mas pensei melhor e resolvi fazer muffins. Fui misturando o que tinha à mão, ANOTEI TUDO e olhas eles aqui para vocês, vamos lá?

Muffins de maçã e canela da Máh

(rende 6 unidades)

1/4 de xícara de manteiga com sal, em temperatura ambiente

1/4 de xícara de açúcar

1 ovo

1/4 de xícara de leite

1/2 xícara de farinha de trigo

1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de colher (chá) de fermento químico

1 maçã descascada e picada em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de uvas passas

3 colheres (sopa) de amêndoas torradas, em lascas (pode ser qualquer outra castanha)

Canela a gosto

Como fazer?

Misturei bem com o fouet a manteiga, e o açúcar e depois acrescentei o ovo. Quando ficou um creminho bem homogêneo, juntei o leite, a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela. Misturei somente até incorporar. Agreguei a maçã, as passas e 2 colheres das amêndoas. Dispus nas forminhas (não preencha mais que 3/4 da capacidade das formas) e polvilhei com as amêndoas restantes. Leve para assar em forno pré-aquecido a temperatura média. Os meus levaram cerca de 15 minutos para ficarem prontos. 

Beijocas e até a próxima! ;)

Bolo de amêndoas e coco

Recentemente mamãe adquiriu uma intolerância à lactose e glúten. Ela está tratando e tal, mas enquanto isso sente muita falta de um bolinho de vez em quando.

Criei esse bolo um dia desses, fui jogando as coisas que tinha à mão e olha... ficou um desbunde. Sabe aquele bolo bem molhadinho? É esse!

Ah, esse bolo de arroz também é uma excelente opção para quem tem restrições ou está apenas afim de um bolinho gostoso para comer com café. <3

Bolo de amêndoas e coco para a mamãe

(rende um bolo pequeno, de 2 a 4 porções)

1/2 xícara de farinha de amêndoas

3/4 de xícara de coco ralado*

2 ovos

1/4 de xícara de óleo

1/4 de xícara de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (chá) de fermento químico

Como fazer?

Bata a farinha de amêndoas, o coco, os ovos, o óleo, o açúcar e o sal no liquidificador até ficar homogêneo. Misture o fermento com uma espátula. Leve para assar em temperatura média, forno pré-aquecido. Faça o teste do palito.

*usei o bagaço do leite de coco, se usar o coco seco, sugiro hidratá-lo com 1/4 de xícara de leite de coco, água ou leite

Beijocas e até a próxima! :*

Bolo de iogurte coringa

Pensem num bolo delicioso.

Agora pensem naquele bolo que desmaaaancha na boca.

E aquele bolo para comer com um café fresquinho ou com um bom chá.

Aquele bolo que aceita milhares de variações e combinações.

É esse minha gente!

Ele já até pintou por aqui, mas hoje trago a versão básica, melhorada e maravilhosa.

Vamos lá?

Bolo de iogurte

(use o copo do iogurte para medir, mas se usar xícara medidora também dá certo)

1 copo de iogurte natural não adoçado (pode ser o desnatado)

4 ovos

1/2 copo de óleo vegetal

1 copo de açúcar

2 copos de farinha

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento químico

1 colher (sopa) de extrato de baunilha (opcional)

Como fazer?

Bata todos os ingredientes, com exceção do fermento, no liquidificador. Quando ficar homogêneo, incorpore o fermento com a estátula. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido. Faça o teste do palito.

Dica1: Bolos feitos com óleo ficam mais fofinhos feitos no liquidificador, só tome cuidado para não força-lo demais. Esse bolo, como não é muito pesado, dá certinho.

Dica2: Eu fazia esse bolo com 1 e 1/2 copo de açúcar, reduzi e deu super certo.

Dica3: Invente combinações. Esse bolo é delicioso para servir com geleias variadas, creme de avelã, etc. Experimente colocar frutas frescas, secas ou gotas de chocolate na massa também, fica ótimo. Ah, e você pode dividir a massa em duas, misturar 1/4 de xícara de chocolate em pó em uma das metade e fazer bolo mármore. Enfim, o céu é o limite.

Beijocas e até a próxima.