Muffins veganos de banana e amendoim

foto de celular =(

Ano-novo, vida nova, dieta... aham, tá!

Eu quero emagrecer e tal, mas não consigo me privar de comida, ainda mais que eu amo cozinhar, fica difícil resistir as tentações! Mas vamos tentando inventar receitas mais magras...

Esse muffin não é ligth, maaas é uma delícia, além de ser uma opção para veganos, para quem quer 'maneirar' nos produtos animais, ou para quem, como eu, estava sem ovos em casa kkkkkk

A receita vem lá da cozinha linda da Luna, então irei apenas transcrevê-la aqui :)

Muffins veganos de banana e amendoim

daqui

(para a Luna rendeu 8 muffins, comigo renderam 7)

1 colher (sopa) de semente de linhaça triturada
1/2 colher (chá) de chia
3 colheres (sopa) de água

2 bananas maduras (usei 3 porque eram pequenas)
2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga de amendoim (usei essa aqui, que é pura)
1/4 de xícara de óleo vegetal
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Canela em pó a gosto

Como Faz?

Numa tigela pequena, misture a semente de linhaça e a chia com a água e deixe descansar por uns 10 minutos, ou até que a mistura fique gelatinosa, semelhante a um ovo. Reserve. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, a canela e o bicarbonato e reserve também.
Despeje o óleo vegetal numa tigela grande e misture-a com o açúcar, a manteiga de amendoim, a mistura de linhaça e a banana, usando um fouet ou garfo. Adicione a mistura de farinha e incorpore com uma espátula ou colher, sem bater a massa ou misturar demais, a massa fica encaroçada mesmo, se mexer demais fica duro. Distribua a massa nas forminhas e leve para assar em forno médio até dourar e o palita sair limpo ao fazer o teste.

Dilíça!