Bolo de beterraba com cobertura de chocolate branco

Você provavelmente deve estar me achando meio louca, porque, bolo de beterraba??? Bolo de abobrinha??? É isso mesmo minha gente :)))

Eu já fiz panquecas de beterraba e adorei, e vivia pensando num bolo, mas a falta de vergonha na cara tempo nunca me deixou testar. Eis que abro o blog da minha querida amiga Simone e me deparo com o tal do bolo! Isso é um sinal DIVINO né?

Corri e fiz, e devo dizer que é divino mesmo demais!

Façam! Tem beterraba, tem farinha integral... é quase saudável né?


Virou queridinho por essas bandas :)

Bolo de beterraba da Sí

1% adaptado daqui

2 beterrabas médias lavadas, descascadas e cortadas em pedaços
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha integral

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó

Corante em gel vermelho

Como fiz?

Bati as beterrabas no liquidificador com o açúcar, ovos, óleo, sal, corante e baunilha por uns 3 minutos. Verti numa bacia, acrescentei as farinhas peneiradas e em seguida o fermento.
Levei pra assar em forno pré-aquecido, forma untada e enfarinhada.

Cobertura de chocolate branco
180g (uma barra) de chocolate branco (usei Opereta, que tem castanhas de caju)
1/2 caixinha de creme de leite

Como fiz?
Derreti o chocolate no microondas e misturei o creme de leite.

Espere o bolo esfriar, desenforme e cubra com a ganache :)

Bom feriado, bom final de semana e até a próxima ;*