Nhoque de ricota e espinafre

Aposto que vocês conhecem a tradição de comer nhoque no dia 29 de cada mês.

Daí que no dia 29 do mês passado, que não foi qualquer um, foi 29 de fevereiro, eu tive que preparar essa delícia. Ok, usei essa desculpa deslavada para matar uma vontade antiga desse nhoque.

Só vou falar uma coisa, esse nhoque merece ser feito váaaaaaaaarias vezes, é delicioso! Levinho e moleza de fazer, vem ver!

Nhoque de ricota e espinafre da Máh

(4 a 6 porções)

300g de ricota amassada

150g de muçarela ralada

3/4 de xícara de espinafre beeeem picadinho*

2 colheres (sopa) de azeite

3 ovos

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Farinha de trigo até dar o ponto

Como fazer?

Misture todos os ingredientes, com exceção da farinha de trigo. Vá colocando a farinha aos poucos e amassando bem. A massa deve desgrudar das mãos, mas cuidado para não colocar farinha demais e deixá-los pesados. Eu use 3/4 de farinha de trigo.

Modele o nhoque como desejar e cozinhe em água fervente até que eles subam a superfície.

Eu servi com um molhinho básico e rústico de tomate e manjericão. Recomendo também manteiga de sálvia. Huuuuuummmm... :)

*Eu usei o espinafre congelado e picado, apenas deixei-o descongelar e retirei o excesso de líquido. Se for usar o fresco, pique-o bem e também retire o excesso de líquido.

Beijocas e boa semana!