Pudim de abóbora e coco

Eu adoro abóbora, e vocês?

Amo combinada com calabresa, pão, assada, enfim! Amo e amo!

Fiquei imaginando se ficaria bom em um pudim, e dia desses resolvi testar. E não é que ficou delicioso? Fez sucesso!

Fiz esse pudim para receber o pessoal do Sindicato dos Bancários, que vieram fazer essa matéria linda comigo. Vem ver!

E vamos a receita!

Pudim de abóbora e coco da Máh

(rende 6-8 porções)

Pudim

1 e 1/2 xícaras de abóbora japonesa cozida e amassada

1 lata de leite condensado

2 xícaras de leite de coco (usei caseiro)

3 ovos

Caramelo

1 e 1/2 xícara de açúcar

1/4 xícara de água

Como fazer?

Faça o caramelo. Misture a água e o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo e NÃO MEXA com colher, gire a panela segurando-a pelo cabo. Quando chegar na cor caramelo, disponha na forma e espalhe, girando-a. Cuidado para não se queimar. Reserve a forma.
Bata os ingredientes do pudim no liquidificador até ficar uma mistura lisa. Coloque na forma reservada e leve para assar em banho maria, forno pré-aquecido em temperatura média. Faça o teste do palito para verificar se está no ponto.
Desenforme morno e leve para gelar.

Beijocas! :)