Frango com Abacaxi e Arroz À Moda Thai

Esses dias fui convidada para participar de uma brincadeira no instagram. Juntamos algumas pessoas que cozinham para uma batalha: a #BatalhaInstaFoods. 

Fui sorteada para a única categoria que eu não estava preparada, que foi aves.

Eu refiz (anotando tudo) uma receita que já havia feito no famoso 'olhômetro'. 

É deliciosa, simples, com ingredientes de fácil acesso e que você vai tirar onda de chef.

Para mim ela é perfeita, tem todos os elementos: acidez, doçura, crocância, picância na medida e cremosidade!

Ah, a receita foi a vencedora! Então corre para a cozinha! :)

Frango com Abacaxi e Arroz À Moda Thai da Máh

receita minha

serve 4 pessoas

1 abacaxi maduro

1 filé de peito de frango cortado em tiras

1 cebola roxa cortada em meia lua

2 dentes de alho ralados

½ colher (sopa) de gengibre ralado

½ pimenta dedo de moça fatiada

1 xícara de arroz (meça cru)

Um punhado de coentro picado (folhas e talos/raiz separados)

1/2 xícara de ervilha congelada

6 azeitonas picadas

1/4 de castanhas de caju picadas

1 copo de requeijão cremoso

½ xícara de parmesão ralado

¼ de xícara de farinha de rosca (opcional)

Sal, pimenta, azeite e páprica picante ou defumada a gosto

Como fazer?

Prepare o arroz conforme seu costume e reserve (ou reaproveite arroz já cozido).

Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento e com o auxílio de uma faca, retire a polpa e todo o suco que soltar, sem deixar a casca muito fina. Reserve a casca ainda com a coroa para a montagem. Pique a polpa da fruta e reserve o suco para usar depois.

Aqueça uma panela e coloque o abacaxi picado e refogue até secar o líquido e começar a dourar. Reserve.

Tempere o frango com sal e pimenta e refogue na mesma panela do abacaxi, com um fio de azeite. Quando o frango dourar, junte a cebola, o alho, o gengibre, os talos e raiz do coentro, a páprica e a pimenta. Refogue novamente até dourar. Junte o suco do abacaxi e cozinhe até quase secar.

Junte o abacaxi, as ervilhas, o arroz e misture delicadamente. Acerte o sal e a pimenta.

Acrescente o requeijão, as azeitonas, as castanhas e as folhas de coentro. Misture e coloque nas cascas de abacaxi reservadas (se quiser mais 'molhadinho', acrescente um pouco de creme de leite fresco). Misture a farinha de rosca com o queijo e polvilhe por cima. Leve ao forno somente para gratinar. Sirva em seguida e prepare-se para os elogios.

Espero de coração que gostem!

Beijocas e até a próxima.