Bolo de Coco Gelado - nova versão

Essa é a receita mais acessada no blog, também pudera, ô trem bom!

Há algum tempo eu faço ele de uma maneira um pouquinho diferente, e como eu acho que ele fica ainda melhor, resolvi trazer essa versão para vocês.

Espero que gostem.

Bolo de Coco Gelado

versão ainda mais gostosa daqui

6 ovos em temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico

Para a calda

1 coco seco

2 xícaras de água quente

1 xícara de leite

1 lata de leite condensado

Como fazer?

Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes, vá acrescentando o açúcar até obter um merengue fofo e brilhante. Junte as gemas uma a uma. 

Acrescente o leite e a farinha de trigo intercalados, batendo somente até ficar homogêneo. Quando finalizar, retire da batedeira e incorpore o fermento delicadamente como uma espátula.

Leve para assar em forno pré-aquecido, forma untada e enfarinhada, temperatura média, por mais ou menos 40 minutos (faça o teste do palito).

Rende um bolão! Mais ou menos uma forma de 25x35cm de lateral alta.

Para a calda, bata no liquidificador o coco descascado* com a água por uns 2 minutos. Forre uma peneira com um pano limpo e fino e coe o leite de coco. Torça bem o pano para retirar o máximo de líquido. Reserve o coco ralado.

Junte no liquidificador o leite de coco, o leite e o leite condensado, bata até ficar homogêneo.

Quando retirar o bolo do forno, ainda quente, fure-o todo com um garfo e espalhe a calda por todo o bolo. Espalhe o coco ralado por cima e leve para a geladeira por pelo menos 2 horas, quando mais, melhor.

*Para descascar o coco, retire a água e leve-o ao forno quente até ele rachar. Bata com um martelo e vá retirando a casca. Eu gosto de tirar a 'pelezinha' que fica, mas é opcional.

Dessa vez assei em forminhas individuais. <3

Beijocas e até a próxima! :)