Crème Brûlée de Amêndoas

Tem pessoas que são gelatinas e tem pessoas que são crème brûlée hahaha... entendeu?

E você é o que?

Só pra brincar um pouco, mas a primeira vez que ouvi falar dessa sobremesa foi nesse filme, alguém se lembra?

:)

Ahhhh o primeiro crème brûlée (que dá certo) a gente nunca esquece...

Que coisa chique meu Deus, é a cara da riqueza comer isso!

Li, reli receitas e criei a minha, e ó: DEU CERTO!

Que delícia!

Façam, façam e façam!

E impressionem!

Crème Brûlée de Amêndoas da Máh

1 xícara de creme de leite fresco

1 xícara de leite de amêndoas (amêndoas hidratadas e batidas com água, e depois coadas)

3/4 xícara de açúcar demerara

2 ovos

2 gemas

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Açúcar cristal para finalizar

Como fiz?

Misturei o creme de leite e o leite de amêndoas levei ao fogo até ferver.

Bati os ovos, as gemas, o açúcar e a baunilha com o fuet e fui acrescentando o leite quente, aos poucos e mexendo sempre. Cuidado para não fazer ovos mexidos.

Passei a mistura pela peneira e dividi em ramequins.

Assei em banho maria por mais ou menos 30 minutos, o centro não estava 100% firma, ainda estava molinho. Tirei e deixei esfriar ainda na água. Leve para gelar por pelo menos umas 3 horas (deixei de um dia para o outro), polvilhe o açúcar e queime com o maçarico!

DOS DEUSES!

Beijocas e até a próxima!

Panna Cotta de Mascarpone e Bodas de Maternidade

Sério, só porque são 9 meses de casados, tinha que ser bodas de maternidade? Ô criatividade hahaha

Então... todo dia 13 eu faço algo especial para o maridinho... nas bodas de maternidade foi fácil associar o cardápio... tinha que ter cara de comida de mãe, então, encarnei a mama italiana! Fiz um menu italiano e até massa caseira eu preparei, e olha que estou sem mesa hahahaha

Hoje vou mostrar pra vocês a receita da sobremesa, que fez sucesso e eu preparei pela primeira vez. Eu ia fazer Panna Cotta tradicional, mas tinha um pote de mascarpone na geladeira pedindo atenção... o restante do menu me cobrem eu posto depois :)

Panna Cotta de Mascarpone

(criação minha)

1 xícara de leite

1 xícara de creme de leite fresco

3/4 de xícara de açúcar demerara

1 pote (390g) de queijo mascarpone

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

2 colheres (sopa) de gelatina sem sabor*, preparada conforme o fabricante

*eu fiz mais firme pois queria desenformar, caso contrário, pode usar só uma colher :)

Como fiz?

Misturei o leite, creme de leite, açúcar, baunilha e o queijo mascarpone e levei ao fogo baixo, até o queijo derreter. Desliguei o fogo, misturei a gelatina já preparada. Deixei esfriar, mexendo de vez em quando. Passei a mistura por uma peneira e e dispus nos recipientes preparados. Se for desenformar, unte levemente com óleo vegetal.

Sirva com o que desejar. No dia, servi apenas com frutas (morango, amora, framboesa, figo e physalis) frescas.

No dia seguinte, resolvi fazer uma caldinha para acompanhar as porções que haviam sobrado... Fiz assim... Misturei 1 caixinha de morangos cortados em 4, 1/2 xícara de amoras e 1/2 xícara de framboesas, raspas e suco de 1/2 limão siciliano, 2 colheres (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de vinho do porto. Deixei ferver um pouco, sem deixar que as frutas desmanchassem completamente. Deixei esfriar e servi junto com a panna cotta :)

Beijocas :)

Estrogonofe

O estrogonofe tem origem russa, um prato que leva cubos de carne e creme de leite.

A receita se espalhou pelo mundo, devem existir zilhões de maneiras de preparar e é raro alguém que nunca provou.

O certo é usar o creme de leite fresco e tal, flambar no conhaque e trê-lê-lê... mas mamãe me ensinou a fazer com requeijão cremoso, nunca fizemos nem como o creme de leite de caixinha.

De tanto preparar essa delícia, fui mexendo aqui e acolá e hoje é assim que eu faço :)

Estrogonofe da Máh

1kg de filé de peito de frango em cubos (ou filé mignon)

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picadinhos

2 colheres (sopa) de azeite)

1 copo (250g) de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de mostarda de dijon

1/2 xícara de catchup

1 xícara de cogumelos picados*

1 colher (sopa) de amido de milho, se necessário

Sal, pimenta do reino moída na hora, páprica picante, orégano e coentro picado a gosto

*Eu uso o que tem na hora, fresco, em conserva, seco... esse da foto era shitake seco que eu hidratei em água quente, e usei a água no molho também para dar sabor.

Como fazer?

Tempere os cubos de frango com sal e pimenta. Refogue a cebola e o alho com o azeite, acrescente uma boa pitada de páprica picante, misture e junte o frango. Refogue bem, acrescente o orégano, coloque água e deixe cozinhar.

Se você gosta do estrogonofe com mais molho, coloque mais água e use o amido de milho no final, para engrossar mais. Eu gosto com pouco molho, mas bem cremoso.

Acrescento o requeijão, a mostarda e o catchup. Acrescente os cogumelos, acerte a espessura do molho e o sal. Finalize com coentro picadinho.

Sirva como desejar (arroz e batata frita é clássico, e clássicos não falham ^^)