Bolo de Tapioca

Vamos tirar a poeira disso aqui?!
Credo... como esse blog tá abandonado :(
Ando tão sem tempo, mas tão sem tempo que nem comer direito eu estou comendo, cozinhar então, nem se fala... isso me deixa muito triste, já que eu AMO cozinhar :(
Mas o tempo irá aparecer, e as receitas também, como esse bolinho deliciosooo que eu encontrei aqui.
Façam! :)

Bolo de tapioca
(daqui)

2 xícaras de tapioca

2 xícaras de açúcar

4 ovos

4 xícaras de leite

1 vidro pequeno de leite de coco

1 pacote de coco ralado de 50g

1 tablete de margarina (100g)

* acrescentei 1 colher de sopa de fermento, não fez diferença alguma.

Como fazer:

Colocar a tapioca e o açúcar de molho no leite e deixar descansar por no mínimo duas horas (eu acho que deveria ter deixado mais tempo, já que a massa ficou muito líquida, mas deu certo mesmo assim). Acrescentar a margarina derretida (usei em temperatura ambiente, mas como a massa ficou muito líquida, era melhor ter usado derretida) e os ovos, um de cada vez, mexendo sempre após cada adição. A seguir, misturar o leite de coco e, por último, o coco ralado. Despejar em um tabuleiro untado e enfarinhado. Leve ao forno moderado até ficar levemente dourado e o palito sair levemente seco (lembre-se que tapioca é meio grudenta).

Delícia :)))

Até a próxima ;*