Picolé de torta de limão

Ou seria uma torta de limão no palito?

Chame do que preferir, a questão é: esse negócio é um absurdo de gostoso. Sério. De verdade.

Eu sou apaixonada por limão e cítricos em geral, logo, sou suspeita para falar.

Quando vi essa receita, fiquei maluca. Eu tinha que fazer. A questão foi que eu não segui a receita e mudei tudo, mas o que importa é que ficou incrível.

Aqui usaremos um Lemon Curd, que é um creme de limão simplesmente delicioso, usado como recheio das clássicas tortas de limão francesas. Obviamente, se você quiser dar uma abrasileirada e facilitada no processo, pode substituir pelo famoso creme de limão que usamos por aqui, que é a mistura de leite condensado com suco de limão a gosto.

Vamos lá?

Picolé de torta de limão da Máh

(rendeu 6 picolés)

Recheio (adaptado daqui)

2 ovos

1/4 xícara de suco de limão siciliano

Raspas da casca de 1 limão siciliano

1/3 xícara de açúcar

50g de manteiga sem sal, cortada em cubos e gelada

3 colheres (sopa) de creme de leite

6-8 biscoitos maisena, quebrados em pedaços médios

Merengue

3 claras de ovos

1 xícara de açúcar

Como fazer?

Misturei os ovos, o suco de limão, as raspas e o açúcar em uma tigela de vidro. Levei ao banho-maria, mexendo sem parar, até engrossar levemente.

Passei a mistura pela peneira e com o fouet, acrescentei os cubos de manteiga aos poucos e batendo bem até incorporar.

Misturei o creme de leite e por último agreguei os biscoitos.

Distribui a mistura nas formas de picolé e levei ao congelador. Eu coloco no congelador por uns 20 minutos e depois coloco o palito, para ele não cair. Se a sua forma for aquela com o suporte, não precisa.

Quando o picolé estiver completamente congelado e somente na hora de servir, preparei o merengue. Misturei as claras com o açúcar e leve ao banho-maria mexendo sempre. A mistura tem que aquecer levemente e o todo o açúcar deve ser dissolvido. Para ter certeza do ponto, passe algumas gotas da mistura pelos dedos, ela deverá estar lisa, sem nenhum grãozinho de açúcar.

Bati a mistura na batedeira até esfriar e obter uma mistura, leve, fofa e bem brilhante.

Para finalizar, você pode colocar o merengue num copo alto e mergulhar o picolé ou passar neles com uma espatula, que foi o que eu fiz.

Queime com o maçarico para finalizar, sirva imediatamente e seja feliz.

Beijocas e até a próxima! <3