Pesto (fantástico) de pimentão vermelho

Estava eu aqui preparando, o jantar e queria um molho marcante para acompanhar os nhoques de ricota que eu havia preparado.

Pesto já me veio a mente, mas eu não tinha manjericão.

E quem disse que pesto é só de manjericão?

Olhei bem a geladeira e avistei um pimentão vermelho. Pronto, decidido! Pesto de pimentão vermelho!

Gente, QUE DELÍCIA!

QUE-DELÍCIA!

Já imaginei mil combinações: com massa, com torradinhas naquele happy hour, com legumes assados ou grelhados... enfim, a festa tá feita! Já tô planejando fazer novamente para presentear alguém! <3
Vale fazer com outras cores de pimentão também (só não recomendo o verde, que tem o sabor muito forte), só mude o nome da receita hahahaha

Vamos lá?

Pesto de Pimentão Vermelho da Máh

1 pimentão vermelho grande

1/4 de xícara de castanha cajú

1/4 de xícara de azeite de oliva

1/4 de xícara de queijo parmesão ralado na hora (rale no ralo grosso e depois meça, é pouco mesmo)

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de mel

1 dente de alho

1 pitada de páprica picante

Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto

Como fazer?

Asse o pimentão na boca do fogão ou no forno, até a casca ficar preta. Relaxa, que é assim mesmo. Coloque o pimentão em uma vasilha e tampe, deixe ele abafado lá por uns 15 minutinhos. Passado esse tempo, retire a pele dele. Sai bem fácil. Tire os resíduos da pele queimada com um papel toalha.

Corte o pimentão em alguns pedaços e misture com o restante dos ingrediente e bata no processador, mixer, liquidificador ou pilão (almofariz). Eu fiz no mixer.

Façam e me contem se fez sucesso! :)

Beijocas!