Pudim de tapioca e coco

Ai gente, vocês iam ficar tãaaaaaao orgulhosos de mim... tô inventando receitinhas eeeee anotando tudo. Não é lindo? :D

Um grande amigo foi a Belém e trouxe delicinhas locais para mim, e uma delas foi a farinha de tapioca. Sabe aquela que parece isopor? É essa.

Daí calhou do dia dos pais ser nessa semana, papito ama pudim, então a primeira receita que resolvi usar a tapioca foi um putchiiiiiiiiiiiiiiiiiim!!!

Putchiiiiim de tapioca e coco da Máh

2 xícaras de farinha de tapioca

2 xícaras de leite de coco caseiro (coco descascado batido com água morna e coado)

2 latas de leite condensado

1/2 xícara de leite em pó

6 ovos

1/2 xícara de coco ralado (o bagaço que sobrou do leite de coco)

Para o caramelo

2 xícaras de açúcar

1/4 xícara de água

Como fazer?

Coloque a tapioca de molho em água quente e deixe descansar enquanto prepara as outras etapas.

Bata o leite de coco com o leite condensado, os ovos e o leite em pó. Reserve.

Faça o caramelo. Misture a água e o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo e NÃO MEXA com colher, gire a panela segurando-a pelo cabo. Quando chegar na cor caramelo, disponha na forma e espalhe, girando-a. Cuidado para não se queimar. Reserve a forma.

Escorra a tapioca para tirar o excesso de água, junte a mistura do pudim e agregue também o coco ralado, misturando com uma espátula.

Disponha na forma preparada e leve para assar em banho-maria, temperatura do forno de média para baixa, até firmar. Faça o teste do palito.

Deixe esfriar em temperatura ambiente, desenforme e conserve na geladeira (enquanto durar).

Beijocas e até a próxima. ;)