Rosquinha de Leite Ninho

Dia desses uma amiga ficou me falando de uma rosquinha de leite ninho que vendia aqui perto de casa, disse que era maravilhosa e que eu tinha que provar. O que eu fiz? Corri lá para comprar, mas não tinha.

Fui outro dia, mas também não tinha. A atendente, muito educada (só que não) me disse que não sabia os dias que teriam a tal rosquinha.

Voltei para casa indignada e determinada em preparar a minha própria rosquinha. Ainda bem que fiz isso, ficou uma delícia, bem fofinha e com muito leite ninho.

Já coitei pra vocês que tenho um caso de amor com leite ninho? Quando criança eu comia escondido da minha mãe. hihihihi

Vamos lá?

Rosquinha de Leite Ninho da Máh

200ml de leite morno

1/2 xícara de açúcar

10g (1 envelope) de fermento biológico seco

2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

1 ovo

1/3 de xícara de leite ninho

1/2 colher (chá) de sal

Farinha de trigo

Para finalizar

1/2 xícara de açúcar

1/4 de xícara de água

Leite ninho

Como fazer?

Misture metade 1/4 de açúcar com o fermento e o leite e deixe descansar por 5-10 minutos.

Junte o restante do açúcar, a manteiga, o óleo, o ovo, o leite ninho e 1 xícara de farinha de trigo e mexa bem com uma colher de pau ou espátula. Junte o sal e mais um pouco de farinha.

Vá juntando a farinha aos poucos e quando a massa ficar pesada para mexer com a colher, comece a sovar. Acrescente farinha aos poucos e sove por pelo menos 10 minutos. A massa fica lisa, elástica, desgrudando da mão, porém úmida.

Deixe a massa descansar na tigela coberta com papel filme por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Dê soquinhos na massa para tirar o ar. Divida a massa e modele como desejar (eu fiz dois 'cordões', enrolei um no outro e enrolei como rosquinha) e deixe-as descansar já na forma (untada e enfarinhada) onde serão assadas por mais 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Asse-as em forno médio, pré-aquecido, até dourar (as minhas assaram em menos de 15 minutos). Deixe as rosquinhas esfriarem sobre uma grade enquanto prepara a calda.

Para a calda, misture a água e o açúcar e leve para ferver até engrossar, mas sem deixar caramelizar. Pincele as rosquinha e polvilhe o leite ninho a gosto por cima.

Espero que gostem. :)

Beijocas e até a próxima!

Empada de abóbora com carne de sol e requeijão

Jamais uma receita foi postada tão rápida nesse blog. Pasmem.

Criei e fiz a receita ontem e, de tantos pedidos e ameças, estou postando hoje (perdoem as fotos, não deu para produzir mais).

Eu amo empada e me deu vontade de preparar uma empada de carne de sol. Daí me lembrei o tanto que carne de sol com abóbora fica divino, resolvi usar também. Mas eu queria na massa e pela internet a fora só achei receitas em que a abóbora é usada no recheio. Então coloquei a cabecinha para funcionar e nasceu essa delícia.

Vamos lá?

Empada de abóbora com carne de sol e requeijão da Máh

(rendeu 8 empadas de 8cm)

Massa

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara (mais ou menos 100g) de manteiga gelada

3/4 de xícara de abóbora cozida, amassada e fria

1/2 colher (chá) de sal

Água gelada

Recheio

400g de carne de sol cozida e desfiada*

1 cebola fatiada em meia lua

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara do caldo do cozimento da carne

1/3 de xícara de requeijão cremoso

Sal, pimenta, orégano e coentro fresco, a gosto

Como fazer?

Para a massa, misture a farinha e o sal e esfarele a manteiga na farinha, com a ponta dos dedos até ficar ficar com o aspecto de areia molhada. Junte a abóbora e tente formar uma massa compacta e macia. Se for necessário junte água. Deixe a massa descansar na geladeira enquanto prepara o recheio.

Para o recheio, coloque o azeite em uma panela grossa ou frigideira e refogue a cebola. Quando ela começar a dourar, junte a carne e refogue mais uns 2 minutos. Coloque a farinha, mexa bem para dourá-la e junte o caldo da carne. Mexa até engrossar. Junte o requeijão, acerte o tempero a gosto e desligue.

Para a montagem, abra a massa nas forminhas utilizadas (ou use uma forma grande), coloque o recheio, e feche com mais massa, caso deseje, pincele com um ovo batido (eu não pincelei). Asse em forno pré-aquecido até dourar.

*Eu procuro usar uma carne de sol com pouco sal, lavo bem e cozinho na pressão com cenoura, cebola, alho, louro e o que mais tiver à mão. Depois de cozida, ainda fico com um caldo de carne prontinho.

Espero que gostem. :)

Beijocas e até a próxima.

Pão de talo de couve-flor

Continuo no meu vício por pães.

Dia desses meu pai me deu um couve-flor do tamanho da minha cabeça. Fiz assada, fiz creme, fiz até pizza. Confesso que gosto de comer os floretes, mas não sou fá dos talos grossos, foi ai que nasceu esse pão.

Geralmente congelo os talos para usar em cremes, mas dessa vez foi no pão. Ficou uma fofura, além de delicioso. Mas veja bem, nada impede de você usar qualquer parte do couve flor, tá?

Vamos lá?

Pão de talo de couve-flor da Máh

(rendeu 12 pãezinhos e 1 pão de forma)

2 xícaras de talos de couve-flor picados e cozidos até ficarem macios (cerca de 180g)

1/4 de xícara de açúcar

1 xícara de leite morno

10g de fermento biológico seco

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

1 ovo

Farinha de trigo até dar o ponto

Ovo e açúcar para finalizar (opcional)

Como fazer?

Bata no liquidificador os talos de da couve-flor como leite morno e o açúcar até obter um creme liso.

Junte o creme com o fermento, misture e deixe descansar por 5-10 minutos.

Acrescente o ovo, o óleo, a manteiga e 1 xícara de farinha e mexa bem.

Junte o sal e vá juntando a farinha e mexendo, quando a massa ficar pesada para mexer com a espátula, passe para uma bancada enfarinhada e comece a sovar.

Sove por uns 10 minutos, enfarinhando se necessário. A massa solta das mãos mas permanece úmida. Cuidado para não colocar farinha em excesso.

Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela untada com óleo, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Após esse tempo, retire o ar da massa, modele como desejar e coloque em forma untada e enfarinhada, deixe crescer novamente.

Caso deseje, pincele os pães com ovo batido, polvilhe com açúcar cristal e leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média, até que fiquem douradinhos.

Espero que gostem. 

Beijocas e até a próxima! :)